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La consommation de boissons vendues dans la rue présente un risque potentiel d’exposition à l’infection à Escherichia coli entérohémorragique d’origine non O157: l’importance de l’analyse des locus de virulence

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À L’ÉDITEUR – Nous avons lu avec beaucoup d’intérêt l’article de Hadler et coll. [1] selon lequel les voyages internationaux constituaient le principal risque d’exposition à l’infection à Escherichia coli STEC non causée par Shiga-toxine O157 par rapport aux patients atteints d’infection à O157 STEC. %, respectivement; P & lt; 01 Jusqu’à 60% des visiteurs américains au Mexique développent la diarrhée des voyageurs [2], associée à des infections STEC autres que O157 [3] Au Mexique, des souches STEC non-O157 ont été isolées chez des personnes ayant des épisodes diarrhéiques [4] La consommation de STEP non-O157 et d’autres pathotypes E coli diarrhéiques n’est pas connue. Nous avons récemment analysé 56 échantillons de boissons vendues dans la rue pour des entéropathogènes, par des méthodes standard [6], et pour des DEP. , par réaction d’amplification en chaîne par polymérase des locus de virulence [7, 8]; Les souches STEC ont été caractérisées par le test d’agglutination Oxoid pour le sérotype O157. Des échantillons ont été prélevés entre septembre et décembre 2010 à La Villa, une attraction touristique majeure au nord de Mexico qui compte une forte concentration de vendeurs ambulants. millions de visiteurs nationaux et internationaux par an Nous avons constaté que 26 464% des 56 échantillons étaient contaminés par E spondylarthrite. coli Les boissons les plus fréquemment contaminées étaient horchata, une boisson mexicaine traditionnelle à base de riz, avec 13 échantillons positifs sur 21 et 62% de fraises fraîches. , avec 6 des 10 échantillons positifs 60% Dans 3 des 26 échantillons E coli positifs 115%, nous avons isolé des souches STEC non-O157 en nombre suffisant pour provoquer la maladie> 28 × 103 unités formant des colonies par litre d’échantillon; Tableau 1; Aucun autre DEP n’a été identifié à partir de ces boissons. 3 autres échantillons de Horchata sur 14% hébergeaient d’autres entéropathogènes. 1 échantillon avait Citrobacter freundii, 1 avait Aeromonas hydrophila, et 1 avait le groupe B Salmonella et A hydrophila A noter, comme indiqué dans le Tableau 1, tous les souches STEC non-O157 isolées avaient des gènes stx1 et / ou stx2 et étaient positives pour le gène codant pour l’intimine, eaeA Ensemble, la présence de gènes de la toxine Shiga et de l’intimine définit E. coli EHEC entérohémorragique, un sous-ensemble de souches STEC pathogènes colite hémorragique et syndrome hémolytique et urémique [9]

Tableau 1Caractéristiques des tests sur les boissons positifs pour l’Escherichia coli entérohémorragique, y compris les gènes Identifié Beverage pH Profil génétique EHEC, CFU / La Horchata 7 eaeA-stx1 83 × 103 Boisson fraise fraîche 6 eaeA-stx1 36 × 103 Horchata 7 eaeA-stx2 28 × 103 Boisson pH Gene Profile EHEC, UFC / La Horchata 7 eaeA-stx1 83 × 103 Boisson fraise fraîche 6 eaeA-stx1 36 × 103 Horchata 7 eaeA-stx2 28 × 103 Abréviations: CFU, unités formant des colonies; EHEC, Escherichia coli entérohémorragiqueLes maladies sont vendues par le literView. LargeNotre étude montre que la consommation de boissons vendues dans la rue est une source potentielle d’EHEC non-O157 à la fois pour la population locale et pour les personnes des pays industrialisés qui visitent le Mexique. cubes présentant un risque plus élevé de diarrhée des voyageurs [10] En outre, notre étude souligne l’importance de caractériser les locus de virulence pour l’identification STEC / EHEC, comme cela a été démontré par d’autres études [3-5] Stratégies pour améliorer la sécurité les boissons et les aliments, tels que les interventions éducatives pour les manipulateurs d’aliments et les consommateurs, ainsi que la surveillance continue des principaux agents pathogènes et des sources de contamination, réduiront le risque posé par ces produits

Remarque

Conflits d’intérêts potentiels

Tous les auteurs: Aucun conflit rapporté Tous les auteurs ont soumis le formulaire ICMJE pour la divulgation des conflits d’intérêts potentiels Conflits que les éditeurs considèrent pertinents pour le contenu du manuscrit ont été divulgués

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